Zitronen-Ingwer-Sirup

Der Herbst und das Schmuddelwetter sind da. Da holt man sich schnell mal eine Erkältung. Um dem vorzubeugen koche ich alle paar Tage diesen Sirup. Meine Kinder mögen ihn sehr. Die große nimmt sich jeden Tag einen großen Becher davon als Tee mit in die Schule und der Klein trinkt in zu Hause mit kaltem oder warmen Wasser.

Da ich gegen Zirtusfrüchte allergisch bin, muß bei mir der Saft der Zitrone auf 100°C erhitzt werden. Oh je, werden jetzt sicher einige denken, dann gehen doch die Vitamine kaputt. Aber das stimmt so nicht. Vitamin C zersetzt sich erst bei 190 bis 192 Grad. Das bedeutet, dass man das Vitamin C mit Kochen nicht zersetzen kann, denn kochendes Wasser hat eine Temperatur von ca. 100 Grad. Das heißt natürlich nicht, dass das Vitamin C nicht verlorgen geht! Beim Kochen, Trocknen oder Einweichen sowie bei der Lagerhaltung sinkt der Vitamin C-Gehalt ab. Kocht man diese Nahrungsmittel, so nimmt der Vitamin C-Anteil um ca. 30 % ab.

Für diesen Sirup benötigt ihr:

•  200-300g Ingwer in Stücken mit Schale
• 500g Zucker
• 1000g Wasser
• Saft von 5-6 Zitronen 

Zubereitung:

• Den Ingwer in den Mixtopf geben und 10 sek / Stufe 7 zerkleinern.

• Zucker, Wasser hinzufügen und 20 min / bei 100°C / Stufe 1 kochen.

• Den Sud durch ein Sieb gießen und eventuell ausdrücken

• Alles auf 40°C herunterkühlen lassen und dann den Zitronensaft hinzugeben.

• Den Sirup in heiß ausgespülte Flaschen gießen und im Kühlschrank aufbewaren.  

Wir geben 2-4cl des Sirups ins Wasser. Man kann ihn, je nach Geschmack auch in andere Getränke geben.