gebrannte Mandeln

Wir lieben gebrannte Mandeln! Nachdem ich hier mal ein paar Rezepte (im Thermomix, in der Microwelle) ausprobiert habe, bin ich bei diesem hier gelandet. Es ist ein wenig zeitaufwändig, aber es lohnt sich!

Ihr benötigt:

• 200g Mandeln mit Haut
• 100ml Wasser
• 125g braunen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL gemahlenen Zimt

Zubereitung:
Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine große beschichtete Pfanne geben und aufkochen. Anschließend die Mandeln dazugeben und alles gut verrühren.

Mandeln im Zuckerwasser aufkochen. Bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Minuten Mandeln im Zucker-Wasser kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dabei mehrmals mit einem Holzlöffel umrühren.
Sobald die Flüssigkeit verdampft, kristallisiert der Zucker und überzieht die Mandeln mit einer trockenen Schicht.
Nun die Mandeln unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis der Karamell wieder flüssig ist und die Mandeln mit einer gleichmäßigen Schicht überzieht.
Die gebrannten Mandeln sofort auf Backpapier geben, ggf. mit zwei Gabeln trennen, trocknen und auskühlen lassen.

In kleinen Tütchen verpackt sind sie ein liebevolles Geschenk in der Vorweihnachtszeit!