Schokoladengugelhupf mit Cheesecake-Füllung

Früher, als Kind, habe ich mich schon gern in die Küche gestellt und am Freitag einen Kuchen fürs Wochenende gebacken. Meist den Lieblingskuchen meiner Schwester. Sie hatte eine Ausbildung in einer anderen Stadt gemacht und kam dann am Wochenende immer nach Hause.
An diesem Wochenende soll es einen Schokoladenkuchen mit einer Cheesecake-Füllung geben. . Diese Mischung ist ideal für uns. Wir lieben Schokoladen- sowie auch Käsekuchen.
Dieses Rezept habe ich auch wieder von der Seite food with love

Für den Teig benötigt ihr:

• 200g Zartbitterschokolade
• 250g weiche Butter in Stücken
• 250g Milch
• 250g Braunen Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 280g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 30g Kakao

Für die Füllung:

• 400g Doppelrahm-Frischkäse
• 120g Zucker
• 2 Eigelb
• Mark einer Vanilleschote
• 20g Speisestärke

Zubereitung:

• Die Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 10 sek / Stufe 6 zerkleinern.

• Die Butter in Stücken und die Milch hinzugeben und alles 5 min / 50° / Stufe 2 schmelzen.

• Braunen Zucker, Vanillezucker und Eier hinzufügen und 20 sek / Stufe 4 vermengen. 

• Nun Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen, alles 20 sek / Stufe 4 mixen. 

• Den Teig zur Hälfte in einen Gugelhupfform geben. Den Rest umfüllen und den Mixtopf säubern.

• Für die Füllung den Frischkäse, Zucker, Eier, Mark der Vanilleschote und Speisestärke in den Mixtopf geben. 15 sek / Stufe 4 vermischen und auf den Teig in der Backform geben. Den restlichen Schokoladenteig drübergeben und alles für 70-80min bei 150°C Umluft oder 175°C O/U in den Backofen geben. 

Den Kuchen komplett auskühlen lassen und dann stürzen und die Silikonform säubern.

Für den tollen Schokoladenguss habe ich

• 300g Schokolade in Stücken

• 30g Öl genommen. 

Die Schokolade habe ich 15 sek / Stufe 8 zerkleinert und dann mit dem Öl  2 min/50°/Stufe2 geschmolzen.
Anschließend habe ich den Guss in die Silikonform gefüllt und mit kreisenden Bewegungen gut verteilt. Dann habe ich den Kuchen wieder in die Form gesetzt und angedrückt und zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt.

Eierpunsch

Am Wochenende findet unser jährliches Abgrillen mit Würstchen und Glühwein statt. Nun trinken aber nicht alle gern Glühwein und so gibt es dann auch einen Eierpunsch. Im Netz, bei food with love, bin ich dann auf folgendes Rezept gestoßen:

Ihr benötigt dafür:

• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 500g Milch 
• das Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Muskat
• 100g Rum, Whisky oder Cognac
• 150g Sahne

Zubereitung:

Den Schmetterling aufsetzen!
Die Eier, das Eigelb, Zucker und die Prise Salz  30sek auf Stufe 3 verrühren.
Die Milch, das Mark der Vanilleschote, Zimt und Muskat in den Mixtopf geben und alles 30 sek auf Stufe 3 verrühren. Anschließend alles 10 min/ 80°C/ auf Stufe 3 erhitzen.
Zum Schluß die Sahne und den Rum o.ä. zugeben und nochmal 30sek auf Stufe 3 alles verrühren.

Ich bin gespannt, wie der Punsch bei den Gästen ankommen wird. Uns hat er sehr gut geschmeckt.

Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Vor einigen Wochen ist bei uns ein Thermomix eingezogen und nun werden viele Rezepte mit diesem Gerät umgesetzt.

Bei uns ist es so regnerisch und kalt draußen, da tut eine leckere Suppe so richtig gut.

Ihr benötigt:

• eine Zwiebel
• 75g Schinkenwürfel
• 100g Sellerie (in Würfel)
• 100g Lauch (in Scheiben)
• 200g Möhren (in Scheiben)
• 900g Kartoffeln
• 700g Wasser
• 1 EL Gemüsepaste oder Gemüsebrühe
• 2 TL Crème fraîche
• 4 Wiener Würstchen in Scheiben

Zubereitung:

1. Zwiebel 15 Sek / Stufe 5
2. Schinkenwürfel, Öl, Lauch und Sellerie hinzufügen 3 min/120°C//Stufe 1
3. Wasser, Möhren, Kartoffeln und Gemüsepaste hinzufügen 20 min/100°//Stufe1
4. Würstchen und Créme fraîche hinzufügen 2 min/100°C//Stufe 1

Dieses Rezept ist aus dem Hunger heraus entstanden und kam bei allen Essern sehr gut an. Wer mag kann noch Lorbeerblätter hinzufügen und die dann vor dem Hinzufügen der Würstchen wieder herrausnehmen. 

Tulpen für den Wintergarten

Heute habe ich mir etwas Frühling in den Wintergarten geholt. Es ist so grau draußen, dass ich ein paar Farbtupfer brauchte. Ich habe mir Tulpen genäht. Anfangs, als ich diese Tulpen wo anders gesehen habe, dachte ich ja auch so bei mir, das sind Staubfänger, die brauchst du nicht. Dennoch habe ich sie jetzt genäht, weil mich a) dieses Projekt reizte und b) ich diese Tulpen ruhig mal vergessen kann und sie dann nicht verwelken oder verdursten.

 

Ich finde in meinem weißen Regal machen sie sich ganz gut. :)

 

Sie sind auch relativ einfach zu nähen und man kann gut Reste damit verwerten.

Gesehen habe ich diese Idee bei dawanda.

Eine Susi

Eine liebe Bekannte von mir hatte mich gefragt, ob ich ihrer Mama auch eine Susi nähen könnte. Sie hatte vor einiger Zeit mal eine bei mir gesehen und wollte auch unbedingt eine haben. Mama war dann so entzückt von diesem kleinen Täschchen, dass sie auch eine wollte. Die Wunschfarben waren auch schnell geklärt, rot und was geblümtes. Na was für ein Glück, das hatte ich alles noch da. Diese Stoffe hatte ich vor Jahren mal beim Möbelschweden gekauft und jetzt konnte ich die Reste verwerten. Sehr schön! Der Schnitt Susi ist von Pattydoo und so schön. Ich habe schon ganz viele Susis genäht. In einigen Handtaschen von mir liegen welche, da ich keine Lust habe immer meinen Kram umzupacken. Daher zu vielen Handtaschen die passende Susi.

 

 

Bei dieser Susi habe ich dann erstmals mit meiner Nähmaschine gestickt. Ich finde das sieht richtig toll aus und werde ich jetzt wohl öfter machen.

 

Kekse gehen immer

Egal ob Weihnachten oder im Sommer! Oder jetzt! Dieses Rezept habe ich von meiner Oma. Diese Kekse wurden bei uns immer zu Weihnachten gebacken. Dann wurde der Teig durch den Fleischwolf gedreht. Wir backen diese Kekse immer dann, wenn uns danach ist. Meine Kinder machen das auch schon mal gern allein. Dann kommt man nach Hause und es durftet im ganzen Haus danach. Sehr lecker!

 

 

Rezept für die Kekse:

 

500g Mehl

200g Zucker

250g Butter

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

 

wenn man, so wie ich, Schwarzweißgebäck haben möchte, dann nimmt man noch 3 EL Kakao. Bei 180° C goldgelb backen.

 

 

Schokoladen-Cupcakes mit Nutellafrosting

Wir lieben Cupcakes und das in allen Variationen. Heute habe ich mal wieder ein paar Schokoladen-Cupcakes gebacken. Aus meinem Teig bekomme ich 24 Stück heraus. Bei dem einen Blech habe ich in jedes Förmchen noch einen Schokobon gelegt, so als besonderen Kern. :)

Bei den fertigen Cupcakes ohne Kern habe ich oben ein kleines bisschen entfernt und eine Kirsche reingesetzt.

 

 

 

 

 

 

Selbst die 97 jährige Omi meines Mannes war begeistert. Vor allem von der Buttercreme, die ja gar nicht nach Butter schmeckt.

 

Rezept für den Teig:

300g Mehl
200g Zucker
2 Eier
1x Backpulver
1x Vanillezucker
150ml Öl
350ml Milch
3-4 EL Kakao

Zubereitung:

Die Eier und den Zucker mindestens 5 Minuten mixen. Anschließend Öl und Milch im Wechsel zu geben. Zum Schluß die trockenen Zutaten unterrühren, aber nicht mehr auf hoher Stufe, damit der Teig weiterhin schön luftig bleibt.
Den Teig in Förmchen füllen und für 12-15 min bei 180°C backen.

Nutella Frosting
Dafür nehme ich immer gern die italienische Buttercreme. Diese besteht aus luftig geschlagenem Eiweiß mit Zucker und Butter.

3 Eiweiß
180g Zucker
270g weiche Butter
80g Nutella

Die 3 Eiweiße mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Das kann man testen, in dem man, die "Masse" zwischen den Fingern reibt.
Ist der Zucker gelöst alles in eine saubere Rührschüssel geben und den Eischnee mit einer Priese Salz aufschlagen, bis er schöne Spitzen zieht. Dann portionsweise die Butter zugeben und so lange schlagen, bis es eine schöne glatte Masse ergibt. Anschließend Nutella dazu geben und alles vermengen.

Die italienische Buttercreme ist fondanttauglich und hält sich schön lange. Mindestens zwei Tage ohne Kühlung, mit Kühlung bis zu zwei Wochen und einfrieren kann man sie auch prima.