Dieses Brot gibt es bei uns seit Jahren und es ist immer wieder lecker. Auch versuche ich immer wieder neue Kreationen aus. Da sind dem gutem Geschmack keine Grenzen gesetzt.
Der Grundteig ist auch schnell gemacht und reicht für 2 Brote. Man benötigt dazu folgende Zutaten:
1 kg Weizenmehl (vorzugsweise 550 ger)
1 Tütchen Trockenhefe
1 Flasche 0,33l Bier
4 TL Salz
1 TL Weißweinessig, oder weißen Balsamicoessig
450ml lauwarmes Wasser
Man vermengt alles mit einem Kochlöffel in einer großen Schüssel, die man mit einem Deckel verschließen kann. Der Teig muss jetzt ca. 2 Stunden ruhen. Man kann dann schon ein Brot backen, wenn man es noch an diesem Tag benötigt, oder aber die Schüssel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Der Teig geht dort weiter auf.
Zum Backen des Brotes benötigt man eine feuerfeste Form mit Deckel. Es geht auch ein Topf, aber dieser darf keine Plastikgriffe haben. Den Backofen auf 230° C, mit der Form im Innern, vorheizen. Ist der Ofen heiß, nimmt man die Form heraus und befüllt diese mit der Hälfte des Teiges. Die Form mit Deckel wieder in den Backofen stellen und 35 min backen. Den Deckel abnehmen und weitere
15 - 20 min backen, bis das Brot goldgelb ist. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wenn man aber den Teig aus dem Kühlschrank holt, sollte er nochmals eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Hat man den gesamten Teig am Tag zuvor in den Kühlschrank gestellt, halbiert man ihn und lässt ihn auf einem bemehltem Tuch abgedeckt ruhen.
Heute habe ich aus 500g Weizenmehl, 250g Dinkelmehl, 250g Vollkornweizenmehl und Röstzwiebeln ein Zwiebelbrot gebacken.
Lecker werden die Brote auch, wenn man Roggenmehl benutzt und Sesam, Sonnenblumenkerne oder Leinen mit rein gibt. Auch ein Brot nur aus dem Weizenmehl mit kleingeschnittenen Oliven oder getrockneten Tomaten ist sehr lecker.
